自家焙煎のこと

eckeでは2024年末より自家焙煎を導入して１年が過ぎました。

元々は、「扱うコーヒー豆は焙煎が好きで得意なお仲間から仕入れ、経済を回す方がeckeらしい」
と思っていたのですが、経営的な理由や、チャンスが回ってきたことをきっかけに、
自家焙煎にシフトしました。

eckeでは、世界中にユーザーのいる1kgサイズの電気式焙煎機『Aillio BULLET ROASTER R1 V2』を使用して、
主に定休日の店内で毎週少量ずつ焙煎をしています。

（定休日でも仕事をしています、休みが多いと嫌味言わないでください！）

まだまだ駆け出しで、焙煎を習ったことや焙煎部門で勤めたことはないので、全て独学。
「この変動要素を変えると味にこのような違いが出る」などと、
日々試行錯誤したり、同じ焙煎機ユーザーさんと情報交換などしながら、1年間継続してきました。

eckeは決して玄人受けする店ではなく、
自分が憧れて通っていたような、コアなコーヒーマニアや業界関係者が集まるお店でもありません。

eckeの焙煎コーヒーも、その道の方からすれば、
まだまだ荒削りなところも多々あるかもしれません。

それでも、eckeを応援してくださるお客様が「美味しい」と言ってくだされば合格点ー
そう言い聞かせ、実際にたくさんの「美味しい」というお言葉をいただいて、
それが励みとなり自信となり、1年間焙煎を継続することができました。

扱うコーヒーのライナップは、
「国際品評会入賞ロット」や「有名農園の希少なコーヒー」…は他のコーヒー屋さんにお任せして、
eckeはeckeらしく、ご縁や思い入れのある国や地域、
顔の見える生産者さんや輸入者さんのコーヒーなど、
認証はなくとも「フェアなトレード」のコーヒーをできる限り扱いたいと思っています。

（国際協力あがりなのでアジアの豆が多めです）

そして、eckeの電力は『みんな電力』 さんによる100%再生可能エネルギー（自然電力）を使用しているため、
ガスを使わず電気のみを使用するeckeの自家焙煎コーヒーは
「100%再生可能エネルギー焙煎コーヒー」です。

こんなところも含めて、eckeのコーヒーに興味を持っていただけたら幸いです。
遠方の方はオンラインショップもぜひご利用ください。

2年目の自家焙煎も、どうぞよろしくお願いいたします。